De betekenis van de double cask matured houdt in dat een deel van de whisky rijpt op traditionele vaten, het andere deel op ex-sherry butts. De traditionele vaten, ook wel ‘refill casks’ genoemd, dragen bij aan de ontwikkeling van de subtiele aroma’s in de whisky. Sherry butts dragen bij aan de ontwikkeling van zeer rijke aroma’s en geven de whisky een robijngouden kleur. Na minimaal 12 jaar worden de traditionele vaten samengevoegd met de ex-sherry butts.

Neus: Rond, zacht met fruitige aroma’s van rode appelen

Smaak: Duidelijk sherry, tonen van fruit, rijk aan chocolade, toffee, kaneel en gember