Bushmills is een klein stadje aan de noordkust van County Antrim in Noord-Ierland. Het is vooral bekend om de whiskeystokerij Bushmills, die al sinds 1608 Ierse whiskey produceert. De distilleerderij gebruikt twee soorten mout, een ongepeperde en een licht gepeperde. Sinds de jaren 1930 wordt er drievoudig gedistilleerd. Uniek aan de Bushmills distilleerderij is dat het distilleren, blenden, rijpen en bottelen van mout allemaal op dezelfde locatie plaatsvindt.

Bushmills Malt 21 Year Old is een uiterst zeldzame single malt Ierse whisky. Elk jaar is er slechts een zeer beperkt aantal flessen beschikbaar. Hij rijpt in drie verschillende soorten vaten. De whiskey wordt eerst 19 jaar gerijpt in Amerikaanse bourbonvaten en Spaanse Oloroso sherryvaten. Daarna wordt de malt whisky getapt en nog eens 2 jaar in Madeira vaten gerijpt.

Diepe, rijke smaken van pure chocolade en toffee gaan vooraf aan tonen van vanillezoet, geroosterde noten en een vleugje verkoold eikenhout.