Bushmills 21 Years is een erg speciale en exclusieve Ierse Malt whiskey die voornamelijk bedoeld was voor de travel markt, btw vrije zones zoals het vliegveld. Gelukkig vind het zich toch altijd weer een weg naar de gewone markt en deze eenentwintig jarige single malt is geen uitzondering daarin. Deze enorm zachte whisky heeft negentien jaar lang gerijpt op oloroso sherry vaten en bourbon met als finish zijn twee laatste jaren op Madeira casks. Dit geeft hem zijn intens bruine kleur en perfect gebalanceerde smaakpalet. Zijn ervaring begint bij een rijk geurend aroma van toffee doordrenkt in honing met zachte fruittonen en donkere mokka als afsluiting. Zijn smaak bevat ook veel verschillende fruitige tonen, maar het zijn toch de druiven en mango die de overhand nemen, zeker niet onplezierig. Helemaal niet met zijn ondertoon van dadels en pecannoten. Zijn afwerking blijft in de zoete hoek hangen met een rokerig randje van pijptabak en munt.