Anthony en Robin hebben in totaal 20 Fino Sherry Butts met de hand geselecteerd waarvan de spirit in 2018 is gedistilleerd. Fino biedt hun spirit een geheel alternatieve rijpingsstijl; een stijl die niet vaak voorkomt bij de distilleerderij, waar de nadruk meestal ligt op Oloroso sherryvaten. Zoals altijd werden de sherryvaten aangekocht bij Bodega Jose y Miguel Martin (Spanje) vanwege hun onberispelijke kwaliteit. Elk vat dat is geselecteerd voor Fino Cask Matured is gekozen vanwege zijn kwaliteit en individualiteit. Het samenvoegen van 20 van deze vaten na minimaal vijf jaar rijping heeft een droge ziltheid ontwikkeld die in balans is met een groene frisse fruitinvloed en langgerekte delicate Islay turfrook.