Teeling Whiskey Company werd opgericht door Jack Teeling. Nadat hij jarenlang werkzaam was voor de Cooley distilleerderij, besloot hij voor zichzelf te beginnen. In eerste instantie als independent bottler, maar het doel is om weer zelf te gaan distilleren. Op die manier acht hij zichzelf in staat om Ierse whiskey met een eigen karakter te ontwikkelen. Het streven van Teeling is dan ook gebaseerd op vier pijlers: authenticiteit, onafhankelijkheid, kwaliteit en innovatie. Jack stamt uit een echte whiskeyfamilie, voorvader Walter stichtte reeds in 1782 een distilleerderij aan Marrowbone Lane in Dublin en zijn vader John was in 1987 de oprichter van de Cooley distilleerderij. Bovendien leidt hij de firma samen met zijn broer Stephen, die voorheen ook voor Cooley werkte. Cooley verloor zijn onafhankelijkheid door de overname door Beam Brands. In 2015 werd de eigen distilleerderij van Teeling geopend, de eerste nieuwe distilleerderij in Dublin sinds 125 jaar.

De nieuwste toevoeging aan de Sommelier Selection is bereid met een wat onbekendere wijnsoort. De whisky werd namelijk gefinisht op reciotovaten. Recioto is Italiaanse wijn die afkomstig is uit de streek rond Verona. Inderdaad, hetzelfde gebied waar ook amarone gemaakt wordt. Recioto is daarvan het zoete broertje. Dus ook gemaakt uit gedroogde druiven, maar dan met een andere vinificatie. De whisky is niet koud gefilterd en heeft zijn natuurlijke kleur.